Yazı Detayı
11 Ekim 2013 - Cuma 19:21 Bu yazı 1955 kez okundu
 
İZMİR MUTFAĞIMDAN BAYRAM TATLILARI(10 ÇEŞİT)
AYTEN DİRİER
mardintoplumsaldayanisma@hotmail.com
 
 

 

İZMİR MUTFAĞIMDAN BAYRAM TATLILARI(10 ÇEŞİT)
 

*

 İZMİR MUTFAĞIMDAN BAYRAM TATLILARI

*KALBURA BASTI

Malzeme:

*Hamur

-1 yemek kaşığı şeker

-1/2 paket katı yağ(becel)

-1 kahve fincanı sıvıyağ

-1 kahve fincanı yoğurt

-1 çay bardağı irmik

-3 su bardağı un

-1 limon kabuğu rendesi

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

.(veya 1 tatlı k.karbonat)

.Yumurtsız, tadı nefis olur!

 

*İç:-1 kase ceviz kırığı

 

*Şurup:

-3 bardak şeker

-4 bardak su

-1/2 limon suyu

 

*Hazırlık

-Şeker+su 20 dakika ağzı açık kaynatılır.

15.dakikada limon suyu eklenip, kıvama girince altı kapatılır.

-Yağlar, şeker, yoğurt, limon kabuğu rendesi(ufak), vanilya karıştırılır.

-Un ve kabartma tozu harmanlarak azar azar yedirilir.

-Kıtırlık vermesi için irmik en son yumuşak hamura eklenir.

-Ceviz büyüklüğünde parçalar, rendenin dikenli tarafında oval açılır.

-Ortasına ceviz konularak, üstü kapatılıp, alta gelecek şekilde yerleştirilir.

.Hamur yağlı olduğu için tepsiye biraz un serpilir, yağa gerek yok.

-150 derece fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

-Fırından çıkarıp, soğumuş şurup kaşıkla üzerlerine tek tek gezdirilir.

Ardından eşit şekilde üzerlerine dökülür.

.Küçük bir tepsiye 2 kat halinde dizilerek şerbeti dökülürse, servise

alt sıradan başlanır.

 

*İçine ceviz yerine, sade lor veya tarçına bulanmış hurma da konabilir.

 

 *KOLAY RULO PASTA

 *Malzeme

-1 paket kakaolu pötibör bisküvi

-3 bardak süt

-3 yemek kaşığı pirinç unu

-2 kaşık şeker

-1 vanilya

-1 avuç ceviz

-streç

 

*Hazırlık

-Kakaolu bisküvi robot/havanda granül iriliğinde öğütülür.

-Uzun bir tepsiye streç açılıp, bisküvi eşit kalınlıkta serilir.

-Süt, pirinçunu, şeker karıştırılarak koyu muhallebi yapılır.

-İçine vanilya katılıp, karıştırılır.

-Kaşıkla düzgün şekilde bisküvinin üzerine yavaşça dökülür.

-Ortasına cevizler sıra halinde dizilir.

-Streç iki ucundan kaldırılıp,1/3’ü cevizlerin üstüne katlanıp, streç açılır.

-Strecin diğer 1/3’ü iki uçtan kaldırılıp,önceki katın üstüne katlanır.

 Açılan streç kenarı üzerine çekilip, sıkıca kenarlardan kapatılır.

-Buzdolabında en az 1 gün bekletilir. Bayatladıkça tadı nefis olur.

*İçine muz, marmelat konabilir.

*Sevgili Nuran Tiriş bu tatlıyı sade olarak, sahte Kazandibi adıyla

ikram etti. Çeşnilerle rulo pastaya dönüştürdüm. Seveceksiniz!..

 

 

*MİLFÖY KITKAT (TATLI)

 

Milföy dinlenmiş hamur olduğundan hazmı kolaydır. Kıtkat, az katlı hamur işi olup, tatlı ve tuzlularla bir çok yemek çeşidi yapılabilir. Yağsız olan malzemelerde milföy yağlanır, sotelenmiş sebze  ve yağlı peynirlerde yağa gerek yok. Aşağıdaki tarifler, daha çok teflon tavada pişirilmeli. Etli olanlar fırında daha güzel bir tad kazanır. Yarasın…

Tarifler dört kişilik olup, artan her milföy için malzeme de 1 yemek kaşığı arttırılır.

 

1-LORLU  KITKAT

 Malzeme

-4 adet milföy, 250 gr. Lor + 2 y.kaşığı  toz şeker

 Hazırlanması

-Şeker ve lor iyice karıştırılıp, 4’e bölünür.

-Milföy aynı ebatta bırakılıp, üçgen şeklinde katlanıp açılır.

-Üçgenin ortasına konan iç, 1 cm. boşluk bırakılarak kenara yayılır.

-Üstü kapatılarak kenarları tırnakla sıkıştırılır veya bastırılarak tırtıklı bıçak/ragula  ile kesilir.

-Teflon tavanın dibi 1 tatlı kaşığı sıvı yağla sıvanarak, kıtkatlar altlı üstlü kısık ateşte pişirilir.

 

2-ELMALI   KITKAT

M: 4 milföy, 2 elma + 2y.k.şeker + 4 ceviz + 1 çay kaşığı tarçın

H:

-Elmalar rendelenip, suyu süzülür. Şeker ve ceviz kırığı ile karıştırılır.

-Dörde bölünen iç, milföylere üçgen şeklinde konup, alt parça üsttekini örtecek şekilde(sızmaması için) etrafı sıkıca kapatılır.

-Fırın / yağlı teflon tavada pişirilir.

 

3-CEVİZLİ  KITKAT

M: -4 milföy, 2 k.şeker+8 adet ceviz

H: -Şeker ve ceviz havanda dövülür(robotta karıştırılır.)

     -İç, milföylere üçgen şeklinde konulup, üstü kapatılır.

     -Milföyler inceltilip, iç ortasına konup bohça/kare  şeklinde kapatılabilir.

     -Yağlı teflon tavada pişirilir.

 *1 çay fincanı fındık/ badem ceviz yerine kullanılarak, aynı şekilde pişirilir..

 

4-FISTIKLI  KITKAT

M: -4 milföy, 1 çay fincanı öğütülmüş fıstık + 2 kaşık şeker

H: -1 kaşık fıstık ayrılıp, gerisi şekerle karıştırılır.

     -İç, milföylere üçgen veya kare şeklinde yerleştirilip üstü kapatılır.

     -Yağlı teflon tavada pişirilip, üstüne fıstık serpilir.

 

5-HİNDİSTAN CEVİZLİ  KITKAT

M: -4 milföy,1 çay fincanı Hindistan cevizi+2 kaşık şeker+1 y.kaşığı sıvı yağ

      (Yağ yerine, kar gibi çırpılmış 1 yumurta akı kullanılabilir.)

H: -İyice karıştırılan iç, milföylere üçgen şeklinde konup, kenarı kapatılır.

     -Yağlı teflon tavada pişirilir.

 

6-MARMELATLI  KITKAT

M: -4 milföy, 1 çorba kasesi marmelat veya suyu süzülmüş reçel

H: - İç milföylerin ortasına konulup, kenarları üstte büzülerek veya bohça şeklinde kapatılır. Üçgen şeklinde kenardan kapatılırsa, alt parça üst parçaya doğru kıvrılıp iyice bastırılır.

-Düşük ısılı fırında pişirilir.

 

 7-TAHİNLİ  KITKAT

M: -4 milföy,1 su bardağı tahin+1 çay bardağı pekmez+1 ç.bardağı kırık ceviz

H: -Karıştırılan iç, milföyün ortasına konup, kare şeklinde sıkıca kapatılır.

      -Düşük ısılı fırında pişirilir.

 

8_ÇİKOLATA/PUDİNGLİ  KITKAT

M: -4 milföy, 1 paket çikolata+ 1 su bardağı Hindistan cevizi

H:  -Milföyün ortasına Hindistan cevizi konulur. Üstüne çikolatanın

¼’ü konup, bohça şeklinde veya üstten sıkıca büzüştürülerek kapatılır.

*Çikolata yerine koyu pişirilmiş herhangi bir puding konulabilir.

      -Düşük ısılı fırında pişirilir.

 

     

MARDİN Mutfağının değişmez tatlısı zerde - zerdaç için bakınız:

http://www.aytendirier.com/blog/blog.asp?id=73

 

*Resimler internetten alıntı.

 

*Eserlerim,"www.aytendirier.com" kaynak gösterilmek şartıyla kullanılabilir. Kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına" göre suçtur. 

 
Etiketler: ZMİR, MUTFAĞIMDAN, BAYRAM, TATLILARI(10, ÇEŞİT)
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
24 Temmuz 2019
M.KEMAL PAŞA, 100 Yıl önce ERZURUM KONGRESİ’nde LİDER SEÇİLDİ
3760 Okunma.
31 Mayıs 2019
KADİR GECESİ ve İBADETİ
329 Okunma.
26 Mayıs 2019
1Y1K: Dr.M.TALAT ŞİMDİ – MARDİN TARİHİ KİMLİĞİ
354 Okunma.
18 Mayıs 2019
19 MAYIS’IN ÖNEMİ
320 Okunma.
15 Mayıs 2019
15 MAYIS 1919… İZMİR’İN KARA GÜNÜ
315 Okunma.
13 Nisan 2019
İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ 18 YAŞINDA
410 Okunma.
22 Mart 2019
İZMİR-KARABAĞLAR’DA KENTİN KIYISINDAKİ KADINLAR DEFİLESİ
560 Okunma.
10 Mart 2019
DÖNÜŞÜM MARDİN’İN TARİHİ DOKUSUNU BOZMAMALI
627 Okunma.
02 Mart 2019
KARABAĞLAR PROJE TANITIMINA BAKAN PAKDEMİRLİ DAMGA VURDU
655 Okunma.
07 Ocak 2019
I.DÜNYA SAVAŞI ve KAFKASYA CEPHESİ
5402 Okunma.
29 Aralık 2018
ENGELSİZ YÜREKLER İZMİR’DE MEHMET ÂKİF’İ ANDI
950 Okunma.
13 Aralık 2018
ADNAN AVUKA’NIN SERGİSİ İZMİR’DE MARDİN VUSLATI YAŞATTI
1763 Okunma.
26 Kasım 2018
İZMİR MARDİNLİ GENÇ İŞADAMLARI DERNEĞİ’NİN VEFASI
2589 Okunma.
12 Kasım 2018
UZAYDA YANKILANAN TEK SES E Z A N’ DIR!
2383 Okunma.
22 Ekim 2018
İZMİR’DE YEREL SEÇİMİ MARDİN HOŞGÖRÜSÜ KAZANDIRACAK
2872 Okunma.
28 Eylül 2018
ÇİN HALK CUMHURİYETİ’NİN 69. YILDÖNÜMÜ İZMİR’DE KUTLANDI
2426 Okunma.
25 Ağustos 2018
MAZİDE KALANLAR
1408 Okunma.
11 Temmuz 2018
EBRU BAYBARA DEMİR'E SOSYAL MEDYADAN DESTEK OLALIM
4220 Okunma.
17 Haziran 2018
B A B A M
1590 Okunma.
09 Haziran 2018
İZMİR’DE BİR ARI KRALİÇE; C E Y D A
1037 Okunma.
05 Haziran 2018
İZMİR’İN HOŞGÖRÜ RENGİ MARDİN SİVİL TOPLUM KURULUŞLARI
1829 Okunma.
13 Mayıs 2018
İZMİR KADINLAR BİRLİĞİ DERNEĞİ/İZKAB
1175 Okunma.
12 Mayıs 2018
FRANSIZ, GEÇMİŞE DE FRANSIZ!
686 Okunma.
02 Mayıs 2018
SEÇİM STARTI, NEDEN İZMİR’DE VERİLDİ?
1389 Okunma.
27 Nisan 2018
AFRİN’DE DİRİLİŞ
755 Okunma.
17 Nisan 2018
İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ 17 YAŞINDA
816 Okunma.
13 Nisan 2018
Mİ’RAÇ
922 Okunma.
28 Mart 2018
ÇİN’İN ÜNLÜ SOPRANOSU DİLBER YUNUS’U DİNLERKEN
1406 Okunma.
14 Mart 2018
İZMİR KARABAĞLAR’DA GÜZEL ŞEYLER OLUYOR
2014 Okunma.
09 Mart 2018
İDÜ GÖRKEMLİ BİR TÖRENLE DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜ KUTLADI
1351 Okunma.
28 Şubat 2018
II.ABDÜLHAMİD HAN GÖKTEN İNDİ!
1415 Okunma.
19 Şubat 2018
ÇİN, YENİ YILI “MUTLU BAHAR BAYRAMI” GÖSTERİSİYLE İZMİR’DE BAŞLATTI
1825 Okunma.
17 Şubat 2018
I.AFRİN SAVAŞI ve ÖNEMİ-1119
1532 Okunma.
05 Şubat 2018
BİNİKİ YÜZ YILDIR ORTADOĞU COĞRAFYASINDAYIZ
1908 Okunma.
22 Aralık 2017
YILBAŞI’NIN TARİHÇESİ VE TÜRKLERDE AĞAÇ-GÜNEŞ KÜLTÜ
2916 Okunma.
29 Kasım 2017
RAVZA’DA YAKARIŞ
840 Okunma.
10 Kasım 2017
ATATÜRK’ÜN YAZDIĞI ŞİİRLER
1208 Okunma.
22 Ekim 2017
HAC GÜNCESİ – 2 / MEDİNE-İ MÜNEVVERE
1112 Okunma.
03 Ekim 2017
HAC GÜNCESİ-DAVET
1096 Okunma.
21 Haziran 2017
KADİR GECESİ ve İBADETİ
1035 Okunma.
18 Haziran 2017
BABAMIN MİRASI; ERDEM…
987 Okunma.
07 Nisan 2017
KÂZIM KARABEKİR MESELESİ
1350 Okunma.
26 Mart 2017
ULUSLARARASI ÇAKA BEY SEMPOZYUMU
1653 Okunma.
21 Mart 2017
NEVRUZ’UN GEÇMİŞİ
1468 Okunma.
15 Mart 2017
İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ’NDE TASARIM YILDIZLARI DOĞUYOR
1193 Okunma.
01 Mart 2017
HOCALI KATLİAMI, AZERBAYCAN BAĞIMSIZLIĞININ DİYETİ,,,
1084 Okunma.
26 Şubat 2017
Ö.FARUK GÜLTAŞLI ŞEFLİĞİNDEKİ RÜŞTÜ ŞARDAĞ KONSERİ
1554 Okunma.
06 Ocak 2017
İZMİR KURTULUŞUN SEMBOLÜ
1394 Okunma.
05 Ocak 2017
VAZİYET-İ UMUMİYE MİLLÎ BİRLİĞİ GEREKTİRİYOR
1525 Okunma.
19 Aralık 2016
TÜRK YILMAZ
1213 Okunma.
19 Ekim 2016
PAŞAVAT ÇINARININ DÖKÜLEN YAPRAKLARI
5121 Okunma.
01 Ekim 2016
15 TEMMUZ DEMOKRASİ ve ÖZGÜRLÜK TÜRKÜSÜ
1183 Okunma.
11 Eylül 2016
“KUT”LU ÖNDER
1436 Okunma.
06 Ağustos 2016
B İ R O L A L I M
1260 Okunma.
18 Temmuz 2016
ORDU MİLLET NÖBETTE
2370 Okunma.
29 Nisan 2016
100. YILDÖNÜMÜNDE KÛT’ÜL AMARE SAVAŞI
1669 Okunma.
18 Mart 2016
ÇANAKKALE DENİZ SAVAŞI-18 MART 1915
1527 Okunma.
23 Şubat 2016
“MEZOPOTAMYA’DA İHANET EDEN, KUDÜS’TE HANÇERLENİR!”
1743 Okunma.
07 Ocak 2016
ATATÜRK’ÜN KOMŞULARLA İLİŞİKİSİ
1942 Okunma.
22 Aralık 2015
MEVLİD KANDİLİ
1793 Okunma.
03 Aralık 2015
KADIN HAKLARI
1488 Okunma.
26 Kasım 2015
ARTIK KELİMELERDE ŞAPKA ^ KULLANILACAK
1387 Okunma.
17 Kasım 2015
İLK TAMPON DEVLET GÜNEY DOĞU’DA KURULDU
1634 Okunma.
10 Kasım 2015
HATAY’IN DİYETİ ATATÜRK’ÜMÜZ
1780 Okunma.
07 Kasım 2015
ÂRİF MİLLET
1450 Okunma.
14 Eylül 2015
DİKKAT! 5. KOL YOĞUN FAALİYETTE…
1855 Okunma.
09 Eylül 2015
9 EYLÜL RUHU, TARİHİ TEKRARLATMAYACAK!
1172 Okunma.
25 Ağustos 2015
Yüreğim Kışlan
1611 Okunma.
03 Ağustos 2015
Güneş yanığına önlem.
1366 Okunma.
03 Ağustos 2015
Güneş yanığına önlem.
1124 Okunma.
18 Temmuz 2015
BİRLİĞİN HARCI BAYRAM
1379 Okunma.
19 Mayıs 2015
19 MAYIS’IN ÖNEMİ
1827 Okunma.
07 Mayıs 2015
MARDİN’DE HIDRELLEZ YEMEĞİ
1630 Okunma.
01 Mayıs 2015
ÇOCUKLAR ATALARINI TANIDIKÇA, ÖZGÜVENLERİ ARTACAK
1999 Okunma.
25 Mart 2015
ÇANAKKALE SAVAŞLARI KRONOLOJİSİ
1643 Okunma.
24 Şubat 2015
CABER’DEKİ SÜLEYMAN ŞAH KİMDİR?
1817 Okunma.
04 Eylül 2014
BİRLİK ve BERABERLİĞİMİZİN ÇİMENTOSU SİVAS KONGRESİ...
2911 Okunma.
08 Temmuz 2014
I.DÜNYA SAVAŞI’NIN NEDENLERİ Ayten DİRİER
2376 Okunma.
29 Mayıs 2014
İSTANBUL FETHİNİN TÜRK VE DÜNYA TARİHİNDEKİ ÖNEMİ-4
2414 Okunma.
20 Mayıs 2014
ATATÜRK’ÜN BAĞIMSIZLIK HAREKETLERİNDEKİ ÖNCÜLÜĞÜ
2358 Okunma.
17 Nisan 2014
YENİ YAYINLAR - 2014
2269 Okunma.
13 Nisan 2014
147 yıllık İZMİR BELEDİYE BAŞKANLARI
2191 Okunma.
05 Nisan 2014
2014 YEREL SEÇİM MESAJI; BAĞIMSIZLIK KARAKTERİMDİR!
3754 Okunma.
22 Mart 2014
NEVRUZ KİMİN BAYRAMI?
2277 Okunma.
18 Mart 2014
ÇANAKKALE DENİZ ZAFERİ-18 MART 1915
1789 Okunma.
01 Mart 2014
HOCALI KATLİAMI, AZERBAYCAN BAĞIMSIZLIĞININ DİYETİ,,,
1844 Okunma.
12 Şubat 2014
ŞEHZADE MUSTAFA NASIL ÖLDÜRÜLDÜ?
2492 Okunma.
25 Aralık 2013
KANUNÎ, ŞEHZADELERİNİ NEDEN BOĞDURDU?
2321 Okunma.
23 Aralık 2013
TÜRKOVİZYON TÜRK DÜNYASI ŞARKI YARIŞMASI
1709 Okunma.
02 Aralık 2013
İNOVASYON HAFTASI
1879 Okunma.
01 Aralık 2013
DURUN! DURUN BİRAZ…
2203 Okunma.
21 Kasım 2013
MARDİN’İN KURTULUŞU
5231 Okunma.
14 Kasım 2013
KERBEL’NIN AĞIDI, TAHILLARIN TÜRKÜSÜ AŞURE
3298 Okunma.
10 Kasım 2013
ATATÜRK'ÜN DEVRİMCİLİK ANLAYIŞI...
1646 Okunma.
02 Ekim 2013
SEYYİD MÜKERREMEDDİN EMİR SULTAN
3037 Okunma.
28 Eylül 2013
MARDİN’DE BAHAR ve NERGİZİYE SALATASI
2519 Okunma.
09 Eylül 2013
Dokuz Eylül ve İzmirlilik ruhu
1552 Okunma.
05 Ağustos 2013
ADNAN AVUKA, İZMİR’DE MARDİN RÜZGÂRI ESTİRDİ
3943 Okunma.
30 Temmuz 2013
1 YAZAR * 1 KİTAP Ayten DİRİER
1981 Okunma.
25 Temmuz 2013
Mardin'de Bayram/Paskalya Çöreği : İKLİÇE
2300 Okunma.
Haber Yazılımı