Açık büfe ve serpme kahvaltıya son mu?..
Necdet Buluz
Birkaç gündür gazetelerde peş peşe serpme kahvaltı ve açık büfe düzenine son verileceğine ilişkin haberler yer alıyor. Eğer açık büfe ve serpme kahvaltıya son verilirse bunun sonuçlarına da katlanmak gerekecek. Gıda israfına son verilsin ancak mevcut ikramlardan tasarruf olmaz.
Diyarbakır merkezli bir haber yer almıştı gazetelerde. Diyarbakır'da serpme kahvaltı düzenine son verileceği söyleniyordu. Bu düzene kim nasıl son verecek belli olmamakla birlikte haber ilginçti ve biz de günün kısa haberlerinde yer vermiştik.
iktidara en yakın medya kuruluşu sayılan Sabah'ta, çok daha geniş bir haber yer aldı. Sabah'taki turizm haberleriyle dikkat çeken Betül Alakent'in yaptığı haber, "Gıda israfı için düğmeye basıldı: Hükümet açık büfe ve serpme kahvaltıda israfı azaltacak düzenleme için harekete geçti. Planlanan düzenleme ile serpme kahvaltıda kişi dayatması sona erecek, otellerde ise her şey dahil yerini ‘yiyeceğini seç’e bırakacak" başlığını taşıyor.
Bir de en son çıkan bir haberi paylaşalım:
'Otellerde her şey dahil sistemi ala carte düzene geçebilir'
Başlık ve spot son derece iddialı. Artık düğmeye basılmış ve düzenleme geliyor. Bir kanun hükmünde kararname çıkarılacak anlaşılan, yasak denilecek.
Haberden anlaşıldığına göre, yapılacak düzenlemenin arkasında "Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu" bulunuyor. "İsrafla mücadeleye yönelik kapsamlı bir rapor hazırlayan kurul, raporu Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'a sunacak. Konunun Meclis'e taşınmasıyla birlikte yapılacak kanuni düzenlemelerle israf sona erecek, serpme kahvaltıda mekânların kişi dayatmasının da önüne geçilecek." deniyor.
Raporun hazırlayıcılarından olduğu anlaşılan Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, serpme kahvaltıların yüzde 50'sinin çöpe gittiğini söylemiş. Bingöl, "Bu israf mekânların kişi sayısı dayatmasıyla daha da büyüyor.
Mesela üç ya da dört arkadaş iki kişilik serpme kahvaltıyla rahatlıkla doyabilir ancak birçok mekân kişi sayısı dayatması yapıyor. Daha fazla ürün getiriyor. Bazılarına hiç el bile değmeden masadan alınıyor. Tabağa konulan ama dokunulmayan yiyecekler doğrudan çöpe gidiyor" demiş.
Otellerin açık büfelerinin de bir israf düzeni olduğu aktaran Bingöl, "Çok çeşit var deyip insanlar her şeyden alıyor ancak yemiyor. Milyonlarca lira çöpe gidiyor" diye konuşmuş. Türkiye'de gıda enflasyonuyla mücadele için öncelikle israfın önlenmesi gerektiğini vurgulayan Bingöl, "Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu olarak kapsamlı bir rapor hazırlıyoruz. İki ay içinde önce Cumhurbaşkanımıza sonra da ilgili kurumlara bu raporu sunacağız" ifadelerini kullanmış.
Raporun Meclis'e gelmesi halinde israfın önlenmesi için bazı düzenlemelerin devreye alınabileceğini anlatan Bingöl, haberde şöyle devam ediyor:
"Otellerde her şey dahil sistemi ala carte bir düzene geçebilir. Kişi yiyeceği kadar yemeği söyler. Her şeyi görüp alıp yememekten ise seçtiği ve karnını doyuracağı ürünlerle masadan kalkar. Yine restoran ve kafelerde yasal düzenleme olması halinde kişi dayatması yapılamaz. İki kişilik serpme kahvaltıyı isteyen üç kişi yer isteyen 5-6 kişi. Mekân buna izin vermezse müşteri Ticaret Bakanlığı'na durumu bildirir ve ceza yazılır."
